Die Aufgabe des Zentrums bestände darin, den auch aus medizinischer Sicht immer stärker in den Vordergrund rückenden Zusammenhang von Wein und Gesundheit wissenschaftlich zu dokumentieren und öffentlich zu etablieren. Vor diesem Hintergrund soll das Studienzentrum für Wein und Gesundheit verstärkt Aufgaben wahrnehmen, so zur medizinischen Anwendung von Wein oder zur Ausbildung von Fachkräften. Es wäre die erste Einrichtung dieser Art in ganz Deutschland.